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Archivio per il tag: nutraceutica

Corso di Perfezionamento “FERMENTA – Kefir, kimchi, kombucha e fermentati tradizionali: scienza e arte”

I più grandi Chef li stanno riscoprendo per usarli nelle loro ricette, gli esperti gastronomi li adorano, i giornalisti e food writers ne decantano le virtù, ma poca è ancora la conoscenza delle preziose attività dei fermenti che portano alla produzione dei diversi alimenti fermentati tradizionali. Con il Corso di Perfezionamento “FERMENTA – Kefir, kimchi, […]

A Linea Verde Life si parla di nutraceutica

Nel corso della puntata di Linea Verde Life dedicata a Pisa, Marcello Masi incontra la  Prof.ssa Annamaria Ranieri che spiega la messa a punto di una metodica per arricchire di proprietà antiossidanti la frutta. L’intervento è visibile a partire dal 12′ a questo link: https://www.raiplay.it/…/Linea-Verde-Life—Pisa-ac0a65e6-0…

Riviste ISI 2018

Adouni K., Chahdoura H., Mosbah H., Santos-Buelga C., Gonzalez-Paramas A.M., Ciudad-Mulero M., Fernandes A., Calhelha R.C., Morales P., Flamini G., Ferreira I.C.F.R., Achour L. (2018). Revalorization of wild Asparagus stipularis Forssk. as a traditional vegetable with nutritional and functional properties. Food & Function 9, 1578-1586 https://pubs.rsc.org/en/Content/ArticleLanding/2018/FO/C7FO01687E Agnarelli A., Natali M., Garcia-Gil M., Pesi R., Tozzi […]

Tavola Rotonda: “ SI parla di cuore�

17 Gennaio 2019 Alle ore 18,30 Presso il Ristorante “Lombardiâ€� Via Aurelia Sud, 127 – Torre del Lago Puccini Aderendo al PROGETTO NAZIONALE “ SI parla di cuoreâ€� Tavola Rotonda con DOTT.SSA ROSA PODDIGHE Dirigente Medico U.O. Cardiologia Ospedale Versilia DOTT.SSA GIOVANNA CAMARLINGHI Responsabile UF Igiene Pubblica e Nutrizione e UOS Igiene Nutrizione e Dietetica […]

Tavola Rotonda: “ SI parla di cuore”

17 Gennaio 2019 Alle ore 18,30 Presso il Ristorante “Lombardi” Via Aurelia Sud, 127 – Torre del Lago Puccini Aderendo al PROGETTO NAZIONALE “ SI parla di cuore” Tavola Rotonda con DOTT.SSA ROSA PODDIGHE Dirigente Medico U.O. Cardiologia Ospedale Versilia DOTT.SSA GIOVANNA CAMARLINGHI Responsabile UF Igiene Pubblica e Nutrizione e UOS Igiene Nutrizione e Dietetica […]

Il latte di asina all’olio extra vergine di oliva per i bambini allergici al latte vaccino

Il particolare mix al centro di uno studio dell’Ateneo, del Meyer e dell’Istituto Zooprofilattico di Lazio e Toscana Latte di asina e olio extra vergine di oliva, dall’unione di queste due eccellenze toscane nasce un alimento gustoso e adatto per la nutrizione dei bambini allergici alle proteine del latte vaccino. L’idea di mettere insieme questi […]

La superfrutta nasce nei laboratori dell’Ateneo grazie ai raggi UV-B

Le ricerche al dipartimento di Scienze Agrarie per creare alimenti dall’elevato valore nutraceutico Dalle ricerche condotte all’Università di Pisa nasce la “superfruttaâ€�, un alimento ricco di antiossidanti e di composti benefici per la nostra salute. Nei laboratori del Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali la professoressa Annamaria Ranieri e il suo gruppo studiano da anni gli effetti benefici […]

Libri, Capitoli, Riviste, WEB – 2014

Giovannetti M. (2014). Microbi domestici e addomesticati. Come l’uso consapevole e inconsapevole dei microrganismi ha cambiato la nostra vita. EDIZIONI ETS, Pisa. ISBN: 9788846739360 http://www.edizioniets.it/scheda.asp?N=9788846739360   Mele M. (2014). Non solo grasso. Nuove acquisizioni scientifiche sembrano scuotere dalle fondamenta il ruolo nutrizionale di latticini e formaggi. ELISIR DI SALUTE, 3: 8-11. http://www.elisirdisalute.it/page.php?id=13&sez=3&rivista=94&sez=3   Tomei P. […]